Kamora hore bareki ba rekemochini oa kofi, potso e botsoang khafetsa ke hore na linaoa tsa kofi li sebelisoa joang mochining. Ho tseba karabo ea potso ena, re tlameha ho utloisisa mefuta ea linaoa tsa kofi pele.
Ho na le mefuta e fetang 100 ea kofi lefatšeng, 'me e' meli e tsebahalang haholo ke Arabica le Robusta/Canephora. Mefuta e 'meli ea kofi e fapana haholo ka tatso, motsoako le maemo a ho hola.
Arabica: E theko e boima, e boreleli, e na le khafeine e tlase.
Nawa e tloaelehileng ea Arabica e bitsa chelete e habeli ho feta linaoa tsa Robusta. Ha ho tluoa metswakong, Arabica e na le khafeine e tlase (0.9-1.2%), mafura a fetang Robusta ka 60%, le tsoekere e fetang habeli, kahoo tatso ea Arabica ka kakaretso e monate, e bonolo ebile e bolila joaloka litholoana tsa plum.
Ho phaella moo, asiti ya chlorogenic ya Arabica e tlase (5.5-8%), mme asiti ya chlorogenic e ka ba antioxidant, empa hape ke karolo ya bohlokwa ya ho hanyetsa dikokonyana tse senyang, kahoo Arabica e kotsing ya ho kenwa ke dikokonyana tse senyang, empa hape e kotsing ya ho kenwa ke tlelaemete, hangata e lengwa dibakeng tse phahameng, ditholwana ha di be ngata ebile di lieha. Tholwana e sebopeho sa oval. (Dinawa tsa kofi tsa tlhaho)
Hona jwale, sebaka se seholo ka ho fetisisa sa Arabica ke Brazil, mme Colombia e hlahisa kofi ya Arabica feela.
Robusta: tatso e theko e tlase, e babang, caffeine e ngata
Ka lehlakoreng le leng, Robusta e nang le caffeine e ngata (1.6-2.4%), mafura a fokolang le tsoekere e na le tatso e babang le e matla, 'me ba bang ba bile ba re e na le tatso ea rabara.
Robusta e na le asiti e ngata ea chlorogenic (7-10%), ha e angoe ke likokoanyana le boemo ba leholimo, hangata e lengoa sebakeng se tlaase, 'me e beha litholoana tse ngata le tse potlakileng. Litholoana li chitja.
Hona jwale masimo a maholo a Robusta a Vietnam, mme tlhahiso le yona e etsahala Afrika le India.
Ka lebaka la theko ea eona e tlase, Robusta hangata e sebelisoa ho etsa phofo ea kofi ho fokotsa litšenyehelo. Bongata ba kofi ea hang-hang e theko e tlase 'marakeng ke Robusta, empa theko ha e lekane le boleng. Linaoa tsa kofi tsa Robusta tsa boleng bo holimo hangata lia sebelisoa. E ntle ho etseng li-espresso, hobane tranelate ea eona e monate haholo. Robusta ea boleng bo holimo e latsoeha hantle ho feta linaoa tsa Arabica tsa boleng bo tlaase.
Ka hona, kgetho pakeng tsa dinawa tse pedi tsa kofi e itshetlehile haholo hodima kgetho ya motho ka mong. Batho ba bang ba ka nahana hore monko wa Arabica o matla haholo, ha ba bang ba rata ho baba ha bonolo ha Robusta. Temoso feela eo re nang le yona ke ho ela hloko ka ho kgetheha dikahare tsa caffeine haeba o na le kutloelo-bohloko ho caffeine, Robusta e na le caffeine e fetang Arabica habeli.
Ehlile, mefuta ena e 'meli ea kofi ha se eona feela. U ka boela ua leka Java, Geisha, le mefuta e meng ho eketsa tatso e ncha phihlelong ea hau ea kofi.
Ho tla boela ho be le bareki ba atisang ho botsa hore na ho molemo ho khetha linaoa tsa kofi kapa phofo ea kofi. Ho tlosa ntlha ea botho ea lisebelisoa le nako ka thoko, ehlile linaoa tsa kofi. Monko oa kofi o tsoa mafura a besitsoeng, a koetsoeng ka har'a masoba a linaoa tsa kofi. Kamora ho sila, monko le mafura li qala ho fetoha, 'me tatso ea kofi e entsoeng e fokotseha haholo ka tlhaho. Kahoo ha u tobane le khetho ea hore na u lokela ho khethamochini oa kofi oa hang-hang kapamochini oa kofi o sa tsoa siloaHaeba tatso e nahaneloa feela, ehlile o lokela ho khetha mochini oa kofi o sa tsoa siloa.
Nako ea poso: Phupu-13-2023
